‘シサムコーヒー’ に関連する記事

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スタッフのおいしレシピ公開 !@京都本店

2018年 10月 24日

こんにちは。

京都本店のトクナガです。

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只今、京都本店開催中の食フェア、

たくさんのご来店ありがとうございます♪

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『つなぐつながるおいしいくらし』

2018年10月6日(土)~28(日)

@シサムコウボウ京都本店

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焼き菓子、ケーキ、カレー、

紅茶、ジャム、グラノーラ、

器や食べもの柄のてぬぐいまで。

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初めての食フェアということで

色々と欲張ってしまいましたが、

やっぱりおいしいものってハッピーになれますよね、、

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そして今回、

シサムでも初となる、

A hope hempさんの

ヘンプエプロンが入荷しました!

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くたっとした風合いがこなれ感

をだしてくれるので、

「まるでカフェの店員さんみたい!」

と興奮してしまいました。

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(スタッフ:トクナガ)

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こんな感じで、

着こなすのもオシャレです◎

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そしてそして、

みなさま大変長らく待たせ致しました!

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冬だけの特別なあのスイーツが半年ぶりに店頭に!

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そう!

とろける口どけの

「フェアトレードチョコレート」が入荷いたしました!

\(本当に本当に待ってました…!!)/

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今年は新フレーバーも登場で、

例年よりもまたラインナップ豊富に!

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さて、そんなフェアトレードチョコ。

そのまま食べてもおいしいけど、

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ひと手間加えた手作りスイーツにもおすすめ!

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そこで、

実はお菓子作りが好きなトクナガの

よく作るレシピをご紹介♪

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【フェアトレードなガトーショコラ】

15cmホールケーキ型 1個分

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お好みのフェアトレードチョコ(粗く砕いておく) 100g

(ナッツなど入って無いもの)

バター 70g

★ココアパウダー 30g

★薄力粉 10g

ココナッツシュガー 50g

(グラニュー糖や三温糖でもOK!)

卵黄 3個分

卵白(よく冷やしておく) 3個分

★は混ぜておいてOK

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①ホール型にクッキングシートをセットしておく

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②オーブンを170度に予熱しておく

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③チョコとバターを湯煎にかけ、溶かし混ぜておく

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④冷えた卵白にシュガーを少量ずつ加えながらメレンゲを立てる

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⑤溶かしておいたチョコに卵黄を加える

※チョコが熱すぎると固まってしまうので、粗熱を取り少しずつ混ぜ加える。

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⑥メレンゲを少しずつ加えながら混ぜる。

※混ぜすぎるとメレンゲがしぼんでしまうので優しく!

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⑦ココアパウダーと薄力粉をふるいながら加え、さっくりと混ぜる。

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⑧型に流し入れ、170度のオーブンで30分焼く。

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⑨ケーキ型の向きを変え、150度で15分焼く。

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⑩竹串などで真ん中を差し、焼けているかチェック!

(焼きが足りないときは10分ずつ延長してください)

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焼き上がったあと、アルミでフタをしておくと

余熱で中までいい感じに焼き上がります。

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粗熱がとれたら

冷蔵庫で半日~1日冷やすとさらに美味しい!

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こちらは、トクナガが以前作った実際のケーキです◎

豆乳ホイップとフルーツでデコレーションしました!

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中にジャムやナッツを忍ばせても美味しいですよ♪

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難しそうなガトーショコラも、

作ってみると意外と簡単なので、

ぜひお試しください◎

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おいしいフェア残すところ5日!

食欲の秋を楽しみましょう~~!!!

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みなさんのおいしレシピも是非お聞かせください!

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『つなぐつながるおいしいくらし』

2018年10月6日(土)~28(日)

@シサムコウボウ京都本店

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京都本店 トクナガ

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グルメフェア開催中! @京都本店

2018年 10月 10日

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みなさん、こんにちは!

京都本店のマニワです。

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秋ですね。

お店の前に飛んできたイチョウの葉を

しおりにして……

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(店長 マニワ)

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読書の秋。

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読書も大好きですが、

マニワの本命は食欲の秋!!!

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食欲の化身・京都スタッフのくいしんぼう3人が

みなさまにお届けするのは

シサム初のグルメフェア!

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前回のブログはコチラ

↓ ↓ ↓

食欲の秋!シサム初、グルメフェアやっちゃいます!

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『つなぐつながるおいしいくらし』

2018年10月6日(土)~28(日)

@シサムコウボウ京都本店

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おいしいは「幸せ」をテーマに

京都本店のグルメフェアは、

世界中の人がおいしいものを

お腹いっぱい食べられるようにと

願いを込めて開催しています。

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これでもかっ!!!

と、お店に並ぶおいしいものたちの中で

今日のブログはみなさんの毎日に寄り添う

ドリンクをご紹介させていただきます。

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■ MATCH POINT TEA ■

京都本店初登場!

大阪にキャンドルのアトリエを構える

マッチポイントによる紅茶ブランドです。

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「小さな紅茶屋ならではのこだわりで、

茶葉はドイツより仕入れをして、

ひとつひとつ手作業で仕上げています。

上質な茶葉だけがもっている、

美味しいお茶の時間をどうぞお楽しみください。」

『MATCH POINT』 H.P.より

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女子心をくすぐられる

可愛い過ぎるケースに入っています。

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ベーシックな紅茶からうっとり美しい香りの紅茶、

ノンカフェインのフルーツティーやオーガニックの

珍しいルイボスティー・アールグレイ。

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キャンドルも入荷しています。

MATCH POINT の植物図鑑。

火を灯すと植物のシルエットが

美しく浮かび上がります。

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紅茶とキャンドルのギフトは、

その可愛さに悶絶してしまいます。

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■ CLIPPER ■

イギリス海峡に面した英国の田舎町、

ドーセット出身の紅茶とドリンキングチョコレート。

オーガニック原料とフェアトレード原料のみを

使用しています。

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おすすめはチョコレートドリンクが

簡単に作れるこちら!

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■ People Tree ■

地球上の生きとし生けるものが調和し共生できる、

フェアで持続可能な世界を共につくっていきたい

という想いを持ってつくられたフェアトレードブランド。

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浸す時間によってお好みの濃さに調整できる

お手軽なティーバッグタイプ。

フェアトレードのディカフェです。

ペルーからやってきました。

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エチオピア西部シャカ地方出身のはちみつです。

トーストやヨーグルト、紅茶にぴったり。

他にもケニア出身のグァバジャムと

マンゴージャムが入荷しています。

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■ SISAM COFFEE ■

シサムコウボウが目指しているのは

飲み手(買い手)にとっての極上の一杯であるだけでなく、

作り手、買い手、売り手、世間(社会)

そして地球環境にも良い、

五方み~んなが幸せになるコーヒーです。

フィリピンからやってきました!

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ドリップパックがあると、職場でもおうちでも

お湯とカップで即本格コーヒータイム♪

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今朝のドリンクは SISAM COFFEE 深煎り。

しっかりとした味のコーヒーのお供は

京都本店のご近所さん【旅の音】の

コーヒーゼリーの花ようかん。

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花ようかんのお取り扱いはありませんが、

【旅の音】は、本店から歩いて12分。

美術学校を改装した、カフェ併設の焙煎所で

住宅地の中にひっそりとあります。

ぜひ探してみてください。

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■ Kia Ora Organic ■

お店で飲んでいただけるドリンクがこちら!

オーガニック先進国のニュージーランドから

届いたフェアトレードソーダ。

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常温も冷たく冷やしたものもご用意しています。

おしゃれな瓶はお持ち帰り希望される方も。

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日常の中で

ゆっくりとおいしいものを飲む時間は

とっても幸せなひとときです。

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グルメフェア期間中は、

スタッフがセレクトしたおいしいものや、

食卓にまつわるものが

代わる代わる登場します!

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今週末の10/13(土)には

ネコの焼き菓子が入荷予定です♪

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最新の入荷情報やご近所のおいしい情報は

Instagramで要チェック!

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『つなぐつながるおいしいくらし』

2018年10月6日(土)~28(日)

@シサムコウボウ京都本店

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【おまけ】

MATCH POINT のキャラメルティーをゲット!

やまねこのジャケットが気に入ったのか

わが家の新入りネコがすりすりしていました。

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(茶トラ猫 ちびすけ & 三毛猫 ゆき)

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(麦わら猫 麦)

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京都本店 マニワ

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食欲の秋!シサム初、グルメフェアやっちゃいます!@京都本店

2018年 10月 3日

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京都本店 マエサキでございます。

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大きな自然災害が来るたびに思うことは

備えるだけでなく

ひとりひとりが環境に向き合い、

日々の暮らしを見直す機会になるのではないか

ということです。

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異常気象の連鎖に関しては、きっと私たちの行動の

ひとつひとつが、確実に影響しています。

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まずは自分から、環境への配慮をすることで

自分の、自分の身の回りの、その周りの人たちの

幸せにつながっていくのではないのかな、と思います。

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今回の台風の被害にあわれた方への

お悔み申し上げます。

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秋だ! 食欲の! 秋だ!

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食欲の秋にあやかった

京都本店の10月のイベントは

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京都本店の食いしん坊スタッフによる

食いしん坊のための

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初のグルメ企画!

です!

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つなぐつながるおいしいくらし

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2018年10月6日(土)~28(日)

@シサムコウボウ京都本店

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おなじみのあんな食品や、調味料やスパイス、

とてもかわいい・美味しい焼き菓子や紅茶、

今日の夕飯に一品チョイ足しできちゃう食材まで

京都本店・グルメフェアの開催です!

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もちろん、人にも環境に優しい

フェアトレードやオーガニックのものから、

思わず人にプレゼントしたくなるような

素敵なデザインのものまで

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“ つなぐつながる ”

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をテーマにしています。

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本店のおいしいくらしブログでは

スタッフのオススメのアイテムや

そのレシピ、おいしい食べ方をご紹介!

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夏は少しサボりだった自炊を

再開し始めたマエサキ。

最近は カレーの壺 をつかって

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炒め物をしたり、カレーピラフ風炊き込みご飯を作りました。

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炒め物の味付けはカレーの壺・レモン果汁・塩コショウのみ。

炊き込みご飯はツナや玉ねぎと一緒に炊いてみました。

(美味しすぎてすぐ食べたので写真は省略)

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カレーの壺はペースト状のスリランカカレーの素。

普通にカレーを作るのもいいですが、

少しカレーの風味を出したい時などに

使いやすいのがいいですね!

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ポトフとかに入れてもおいしいかも。

コロッケや餃子のタネにも使えそう。

野菜スティックのソースにも混ぜれるな!

これからの季節、お鍋にも使える…?

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( スタッフ : マエサキ )

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なんて、

日々、色んな妄想を膨らませております。

カレーの壺パーティーできちゃいそう。

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シサムでカレーを作らせたらナンバーワン!の

スタッフ・トクナガのチョイスした

カレーに関するあれこれも色々と並びます……!

カレー好きの方、要チェック。

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他にも!

秋の果実と SISAM COFFEE を使って

コーヒーサングリアをホットで作りました。

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これがまた、少し肌寒い窓際によく合うのです……。

おいしいものを食べながら過ごす秋の夜長。

秋と冬は情景や匂いも好きなので

五感で感じるこの季節、とても楽しみ。

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シサムコーヒーを使った

コーヒーカクテルの作り方は

online blogから!

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イベント期間中は、その都度商品が入荷してきます!

売り切れてしまうこともございますので、お早目に~!

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最新情報はブログや、下記のInstagramで

是非チェックをお願い致します!

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この秋、おいしい食べ物で

みなさまとつながれますように◎

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京都本店 マエサキ

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調べてみました『10月1日 コーヒーの日』

2018年 10月 1日

こんにちは!

御影通りの事務所からウシジマです。

淹れたてのコーヒー

シサムコーヒーを相棒に、この記事を書いています

先日、母と訪れた喫茶店で、あるポスターが目に留まりました。

「10月1日はコーヒーの日!」

帰宅後、気になって調べてみると、

10月1日は、国際コーヒー機関が制定した「国際コーヒーの日」であり、

全日本コーヒー協会もこの日を「コーヒーの日」と定めていることがわかりました。

でも、なぜ10月1日…?

国際協定によって、コーヒーの新年度が始まるのが10月で、

この日がコーヒーの年度初めとなる。

さらに、日本では秋冬期にコーヒーの需要が高まる。

とのこと。

※出典:全日本コーヒー協会HP

10月が新年度とは?

さらに調べてみると、ブラジルのコーヒーが大きく関係していることがわかりました。

ブラジルといえば、コーヒー豆の生産量1位。全生産量の約1/3を占めています。

※ブラジル:約300万トン/世界計:約922万トン(2016年)

出典:FAO(Food and Agriculture Organization)

一般的なコーヒーの値段は、ニューヨークにある先物取引所で決められています。

そこでは、その年のブラジルのコーヒー生産地の天候と、

生産量・輸出量をもとに値段が決められます。

(コーヒー豆の値段を決めるのは、農民ではないのです)

ブラジルでのコーヒーの収穫時期が毎年7~9月。

つまり、ブラジルでのコーヒー栽培が新しい1年を迎える10月を、

世界のコーヒーの新年度としている、ということのようです。

コーヒーチェリーはこんなに真っ赤

うーん。納得できたような、そうでもないような・・・

というのも、コーヒー豆は国や地域によって収穫の時期がバラバラ。

シサムコーヒーの故郷、フィリピン・コーディリエラ地区では、

毎年12月~2月の3か月間が収穫の時期。

ブラジルや世界のコーヒーとは約半年のズレがあることになります。

日本の真冬にあたるこの時期に、シサムコーヒーを生産するフィリピンの農園では、

真っ赤に熟れたコーヒーチェリーの手摘み作業が行われます。

こちらもあわせてご覧ください

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これから寒くなり、あったかいコーヒーが恋しくなる季節。

心まであたたまるコーヒーを選びたいですね。

参考図書
「コーヒー豆を追いかけて ~地球が抱える問題が熱帯林で見えてくる~」 原田一宏 著 (くもん出版)

ウシジマ

『 SISAM COFFEE 新聞 vol.30 』

2018年 4月 30日



こんにちは。SISAM COFFEE新聞編集長のサタケです。

前回のSISAM COFFEE新聞では、フィリピン出張で訪ねた、
フェリーさんの農場についてお伝えしました。

今回は、SISAM COFFEEを生産者さんから買い付け、日本へ届けてくれている、
NGO「コーディリエラ・グリーン・ネットワーク(CGN)」のスタッフさんと、
セミナーで訪れた村の生産者さんにインタビューをしてきた様子をお伝えします。



長〜いので、ぜひコーヒー片手にゆっくり読んでいただけたら嬉しいです。




まずは、CGNのスタッフさんをご紹介。

CGNは、コーヒー豆の買い付けだけではなく、必要備品のサポート、
コーヒー栽培の技術指導、環境保全など、様々な面で、生産者さんをサポートしています。

そんなCGNで働いているリリーさんに少しお話を伺いました。

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リリーさん、実はキューグレーダーという資格を持っています。


キューグレーダーとは、一言で言うと、コーヒーの味や品質の評価ができる資格です。
簡単に説明してしまいましたが、キューグレーダーは世界共通の資格で、
取得するには、とても難しい試験を通らなくてはなりません。
コーヒーの一般的な知識はもちろん、味覚・嗅覚を使い、微妙な味の違いを識別できるか、
などなど、多岐にわたる試験をクリアして初めて、キューグレーダーを名乗ることができます。

そんな素晴らしい資格を持っているリリーさん。
のどかな山岳地帯に暮らす山岳民族の出身で、とても真面目な方。


サタケ:「いつからCGNで働いているんですか?」

リリーさん:「もともと、大学で林学を学んでいて、森林に関わる仕事がしたいと探していたところ、
CGNと出会いました。はじめは、ボランティアスタッフとして働き始め、やがてスタッフとして働くようになりました。」

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サタケ:「いつからコーヒーの活動に関わるようになったんですか?」

リリーさん:「CGNのコーヒープロジェクトには、2010年から関わっていて、
フィリピンのさまざまな場所でセミナーを行ってきました。
その中で、キューグレーダーの資格も取りました。」


「キューグレーダーの資格を取るのは、プレッシャーもあって大変だったわー」
と笑いながら話してくれたリリーさん。

それもそのはず、キューグレーダーは試験が難しいだけでなく、
実は試験費用もなかなかお高め。
「命がけで頑張んなさいよ〜(笑)」 と、CGNの代表・反町さんからも
プレッシャーがあったみたいです。笑


無事にキューグレーダーになったリリーさんですが、
今でも毎朝2つのコーヒーを飲み比べ、味の違いを判別しているそう。
純粋に違いが知りたいという気持ちもあるとのことでしたが、
そのプロ意識には、こちらも背筋が伸びました。


サタケ:「キューグレーダーとしてのやりがいはなんですか?」

リリーさん:「資格があるのとないのでは、説得力に雲泥の差が出るの。
資格を取る前も、セミナーを行っていたけど、資格を取った後のほうが、
以前よりも説得力が出て、生産者さんの聞く耳も変わるわ」

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たくさんは語らないリリーさんですが、お話を聞く中で、
しっかりとした芯を持った、素晴らしい女性 だなととても感じました。


さらに、リリーさん、実は現在大学院にも通っている学生さんなんです。
まだまだ学びたいことがたくさん。
さらには、9歳と5歳の二人のお子さんのママでもあります。
CGNのスタッフであり、学生であり、ママでもあるリリーさん。
日々、家庭のこと、仕事のこと、学校のこと、とやることが山積みです。

それでも、「自分なりに時間を区切って、子ども達との時間も取るようにしているわ」
とお話ししてくれました。


専門的な知識を持って、
おいしいコーヒーを作るサポートをしてくれているスタッフの存在を知ることができました。

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続いて、今回の出張で訪れた村のひとつ、サグポ村の生産者さんお二人にお話を伺いました。

サグポ村は、バギオから約2時間半ほどの山あいにある小さな村です。
ここの生産者さんは、女性がほとんど。

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セミナー場所に着くなり、かわいい子どもたちがたくさん遊んでいました。
みなさん、家事・育児をしながら、コーヒー栽培をしています。

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生産者さんのお二人、リガオさんとエリファスさんに、セミナーの合間時間に
インタビューをさせてもらいました。

リガオさん(写真右から2番目)は39歳で、5人のお子さんのママでもあります。
エリファスさん(写真左)は32歳、3人のお子さんのママです。
みなさん子だくさん!!

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サタケ:「いつ頃からコーヒー栽培をしているのですか?」

エリファスさん:「2002年ごろから。裏庭で5本の苗木を植えたところから始めたの」


サタケ:「コーヒー栽培を始める前と後では、何か違いはありますか?」

リガオさん:「コーヒー栽培を始める前は、サヨテ(ウリ科の作物)と他の野菜を育てていたけれど、
コーヒー栽培を始めたことで、副収入を得られるようになったわ」


サヨテは、フィリピンではとてもポピュラーな野菜で、市場でもよく見かける作物です。
昔から育てている人も多く、現地の人の現金収入の主な手段でしたが、
サヨテの単一栽培だけだと、森林の土壌が弱ってしまいます。
コーヒー栽培を始めることで、より安定した収入を得ることができ、
土壌を強くすることもできます。


エリファスさん:「それから、こうしてセミナーを開いてくれて、学ぶ機会が増えたこと。
勉強して知識を増やせることはとても自分たちの励みになります。
あと、買いに行くのではなく、自分たちで育てたコーヒーを飲めることかな」

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サタケ:「コーヒー栽培で楽しいことは何ですか?」

リガオさん:「自分の育てたコーヒーを飲めることと、自分の育てたコーヒーが、
海外に届けられていること、こうして海外のひとたちとも繋がっていられることです」
と嬉しそうにお話ししてくれました。

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サグボ村は、まだまだこれから生産量を増やしていこうとしているところ。
おふたりとも日々、家のこともこなしながら、
コーヒー栽培をしていくことは大変なこともあるそうですが、
家族と離れて出稼ぎなどに出ず、こうした今までの生活の中でも続けていけることは、
とても貴重な手段なんだなと思いました。

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フィリピン滞在中、訪れた場所場所で、いつも熱々のコーヒーを出してくれました。
1日何回くらい飲むの?と、インタビューしたお二人に聞くと、
「何回かな?数えたことないけど、日に何度も飲むわ(笑)」 と話してくれた通り、
本当に現地の方も、何杯もよく飲んでいました。
そのくらい、コーヒーは身近なものなんですね。

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今回、実際にSISAM COFFEEを作ってくれている生産者さんや、
産地を訪れ、セミナーの中や移動の道中でいろいろなお話を聞き、
フィリピンのコーヒー栽培について、私もたくさんのことを学ばせてもらいました。


奥が深いコーヒー栽培。もちろんこれからの課題もいろいろありますが、
生産者さんにとっても、コーヒーを選ぶ私たちにとっても、そして環境にとっても
良い選択となるアグロフォレストリーで作られた
SISAM COFFEEが持つ可能性も感じることができました。

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やーっと入荷したSISAM COFFEEを久しぶりに飲んで、
「やっぱりSISAM COFFEEはおいしい」と思いました。

このおいしい一杯が、届けてくれている方にも環境にもいい、みんなが幸せになるSISAM COFFEE。

これからも、たくさんの方に届けていきたい!と決意新たに、フィリピンを後にしました。



フィリピン出張のお話をお伝えした、前回と今回のSISAM COFFEE新聞。


長々と最後まで読んでいただきありがとうございました!


SISAM COFFEE 新聞 編集長 サタケ


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■SISAM COFFEEについて■

・・・ SISAM COFFEE 新聞 バックナンバー ・・・

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『 SISAM COFFEE 新聞 vol.29 』

2018年 4月 25日



みなさま、こんにちは。

SISAM COFFEE新聞編集長のサタケです。

まだ寒さも残る3月。SISAM COFFEEのふるさと、フィリピンへ行ってきました!


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わたくし、初フィリピンです!


関空から直行便で約4時間で首都マニラに到着。そしてマニラから高速バスで約5時間。

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SISAM COFFEEのふるさと、バギオに着きました。
バギオはマニラのあるルソン島の北部コーディリエラ地域の玄関口に位置します。
(上の画像の★印のあたりです)

気温30度、灼熱のマニラから一変、バギオに着くなり、
「す、涼しい・・・」と、びっくりの気温差。

それもそのはず。ここバギオは、標高1400メートルほどで、
一年を通して、日本の5月、6月くらいの気温なのだそう。

このバギオで、SISAM COFFEEは作られています。



さて、今回の出張の目的は、
【 フェアトレードのメリットを伝えること 】


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(今回のセミナーの様子。写真左で話しているは、同行していた卸チームのスタッフ:ヤバタ)


近年の世界的なコーヒー需要の増加とともに、フィリピンコーヒーの注目も高まり、
毎日多くの海外バイヤーが、フィリピンコーヒーを買い付けに訪れているそうです。

市場が大きくなると、価格も不安定になります。
バイヤーが、高い値付けをし、最初の年だけ買い付けに来て、次の年はこなくなってしまい、
育てたコーヒー豆を売る先がなく、収入が確保できなくなってしまう。
そういったケースも少なくありません。

しかし、フェアトレードのコーヒーを育てることは、
単発的なものではなく、お互いを知り、信頼関係を築きながら、
継続的なやりとりを続けていくことができる。

その意味を伝えるため、2つの村でセミナーを行って来ました。

セミナーの様子は、facebookにアップしていますので、ご覧頂けたら嬉しいです。
#フィリピン出張記 のハッシュタグで調べて頂くと見つかります。
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このブログでは、生産者さんの様子をお伝えしていきたいと思います(^^)

まずは、セミナーに行く前日に、いまSISAM COFFEEを一番作ってくれている、
フェリーさんの農場を訪れました。

SISAM COFFEEがデビューして約4年。
生産地を訪れたスタッフから何度も名前を聞いていたフェリーさん。
やっと会える!とわくわくしていました。

乗り合いバスのジプニーに乗り込み出発!

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(こちらCGNのジプニー。カラフル!)



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(中はこんな感じ。コンパクトなシートに横乗りスタイル)



滞在していたゲストハウスから、ジプニーに揺られること約1時間半。
細~い道も進みながら、たどり着いたのはのどかな場所。

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「こっちだよ~」と先導するスタッフについていくと、大きな看板が。

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また少し歩いて、急な斜面を下りると、
優しい笑顔のフェリーさんが出迎えてくれました。

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ちょうど、収穫した豆のパーチメントを取る作業があったので体験させてもらいました。

コーヒー豆は、赤い実がなり、その中からこんな風にベージュの実が出てきます。

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この実を乾燥させて、表面の薄いベージュの皮(パーチメント)を取ると、生豆になります。

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この生豆を焙煎すると、よく見る焦げ茶色のコーヒー豆になるのです。


フェリーさんの農場では、このパーチメント除去作業も手作業!

深さのある木の臼の中にコーヒー豆を入れ、長ーい棒で突く。ひたすら突く。

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臼の中心をうまく突かないと、大事なコーヒー豆が外にこぼれてしまい、うまく作業が進みません。

簡単そうに見えますが、この棒が意外と重く、臼の真ん中を突くのがムズカシイ!!

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思っているのと、実際にやるのとでは大違い。うまくできず、役立たずでした(笑)


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フェリーさんは、さくさくとリズミカルにやっていました・・・!



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しばらくすると、こんな風にパーチメントが取れて、コーヒーの生豆が出てきました。

これは、一杯のコーヒーが出来上がるまでのほんの一部の作業。
おいしい一杯のためには、たくさんの手作業を経ているのです。
体験してみて初めて分かる、作り手さんの大変さでした。



その後、フェリーさんに農場を案内してもらいました。

広~~~い農場の中には、たくさんの木々が青々と生い茂り、
パイナップル、バナナ、パッションフルーツ、などなど、おいしそうなフルーツが実っていました。
このフルーツたちのおいしいこと!!!
採れたてをその場で食べさせてもらいました。甘かったな~~


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私たちと一緒にセミナーを行うために農場を訪れていた、
インドネシアのコーヒー栽培専門家の方も、フェリーさんの農場を見て、
「パラダイス!!!」と言っちゃうほど。

それほどに、フェリーさんの農場は、たくさんの種類の木々や果物が実り、
まさに、アグロフォレストリーを実践していました。


フェリーさんは、約23年間農業を続けており、最初は50本の苗からスタートさせ、
今や数えきれないほどの木々や作物のなる美しい農場を管理しています。

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(コーヒーの苗木)


あまりに広いので、どこにコーヒーの木が植わっているか忘れそうなほど。
でも、フェリーさんはちゃんと覚えているそうです。

20年以上、農業を続けているフェリーさんですが、日々、工夫や努力は欠かしません。

自作のコンポストを作成し、さらに、そのコンポストから出る水分には
多くの栄養が含まれていると考え、溜めて農場の作物に与えていました。
農薬などには頼らず、自然から出る栄養分を無駄にせず再利用していました。

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このフェリーさんの工夫には、専門家の方も脱帽。
そして、その培養液の有効活用の方法を伝授。

このお話には、フェリーさんも興味津々で聞き入っていました。


アグロフォレストリーでコーヒーを栽培することは、決して簡単なことではありません。

しっかりと知識を持って管理していくこと、そして忍耐強く実践していくことが大切だと実感しました。


写真を撮らせてもらうときも、「シサムゥ~~」と言いながら写真に写るお茶目なフェリーさん。

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地道に、忍耐強く、アグロフォレストリーでコーヒー栽培を続けているフェリーさんに感謝しつつ、
SISAM COFFEEが、こうしてたくさんの作物と一緒に生き生きと育てられている現場を見ることができ、
とてもうれしく思いました。


いつものコーヒー一杯が、どんな環境で作られているのか。
しっかり知った上で選ぶことが、私たちの暮らす地球への心配りにもなる。

そのことを、身を持って感じることのできた1日となりました。
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さて、次のブログでは、CGNのスタッフと、セミナーを行った村の生産者さんへの
インタビュー記事です。お楽しみに~◎



SISAM COFFEE 新聞 編集長 サタケ



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■SISAM COFFEEについて■

・・・ SISAM COFFEE 新聞 バックナンバー ・・・

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〇●〇●シサムコーヒーと楽しむ器●〇●〇@コピス吉祥寺店

2018年 3月 27日



こんにちは!

コピス吉祥寺店のイデです。



先日の『SISAM COFFEE新聞』でもお伝えした通り、

シサムコーヒーが店頭に再入荷しました!!

img_3733(スタッフ : イデ、ミヤウチ)

さっそく、たくさんのお客様から「待ってたよ!」の声をいただき、

スタッフも毎日とても嬉しいです。



今日は、美味しいシサムコーヒーを淹れるのにぴったりな器が入荷しましたので

ご紹介いたします!



〇●〇●〇中ノ畑窯〇●〇●〇



沖縄の工房で器づくりの修行をされた作家さんによる、

「日々のくらしにそっと添うような器」たち。

どれもどことなくやちむんの風合いのある作品です。

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個性豊かなマグカップたち。

どれも中身がたっぷり入る形で嬉しい!

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ドリッパーは外面も内面もため息のでる美しさ。

コーヒータイムをより温かく、贅沢にしてくれるアイテムです。

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7寸皿、5寸皿、4寸皿、そして箸置きも。



中ノ畑窯はコピス吉祥寺店では2回目のお取り扱い。

前回は大人気で完売が続出しましたので、

ぜひ、お早めにお越しください!



〇●〇●〇STONE WARE〇●〇●〇



ネパールの工房で作られているストーンウェア(炻器)のシリーズ。

シンプルで硬質な素材感が特長。実は一つ一つ手びねりで作られています。

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素材そのままの質感が伝わる肌ざわりでありながら、

割れにくく、オーブンで300度の熱にも対応できる耐久性が持ち味。

何年も何年も長く連れ添えるマグカップです。



新生活を始めるご家族やご友人へのギフト、

出会いや別れの時期で何かと忙しい自分へのごほうび探しにも。

ぜひお店に遊びにいらしてくださいね!



そして、今週末はお待ちかね、

コピス吉祥寺店の1周年のアニバーサリーです!



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2017.3.30(金) ・ 31(土)  ・ 4.1(日)

vote for コピス吉祥寺店

1st ANNIVERSARY

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メンバーズカードポイント10倍!

(コピス吉祥寺店限定)

3日間のサンクスフェアについてはこちら!

vote for コピス吉祥寺店 1周年サンクスフェア!vol.1

vote for コピス吉祥寺店 1周年サンクスフェア!vol.2


みなさまのご来店、心からお待ちしております!

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(スタッフ : ミヤウチ、コバヤシ)



コピス吉祥寺店 イデ



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明日 3/15(木)は百万遍さんの手づくり市♪ @京都本店

2018年 3月 14日

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こんにちは

京都本店のマニワです。

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【3.11を迎えて】

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「シサム」とはアイヌ語で、

「隣人」という意味。

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近くの人、遠くの人、みんなが想いを馳せれば、

思いやりに満ちた社会になれば、

すべての人と良き隣人になれれば、

平和に暮らせる世界になると信じて。

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震災から7年を迎えた今日、

京都から願いを込めて。

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先日京都本店のインスタグラムに

スタッフ トクナガが投稿した言葉です。

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これを読んだとき

今自分のできることをしっかり考えて、

行動に移そうと想いました。

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京都にも春がやって来ました。

明日3月15日(木)は小春日和ですって!

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15日といえば手づくり市!!

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「百万遍さんの手づくり市」

開催日:毎月15日

時間:午前8時~午後4時

場所:京都市左京区田中門前町 知恩寺境内

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百万遍の知恩寺さんへは

京都本店から早歩きで約1分。

いつもお店は午前11時オープンですが

この15日だけは特別に午前9時30分から営業しています!

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この日だけの限定商品は【七彩の風】

新鮮な葉野菜がたっぷり届きます!

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くいしんぼうのみなさん!

京都本店では、春のおすすめの

器やカトラリーと食品をたくさんご用意して

みなさんをお待ちしています!

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期間限定の器は【中ノ畑窯】

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「日々のくらしにそっと寄り添うようなうつわを」

と大阪・高槻の山の中で陶器を生み出す

サトウ トモミ さんと サトウ ヒロミさん の

コラボ作品です。

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デイリーにヘビロテしていただける

力強くて優しい器たちを手を取ってみてください。

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ネパールから届いたフェアトレードの器

シサムの【ストーンウェア】シリーズもおすすめです!

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木のカトラリーとセットでどうぞ!!

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かわいいサイズのカップアンドソーサーも!

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カップに注ぐコーヒーがない……

そんな日々が続いたシサムに

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待望のシサムコーヒーが入荷しました!!!

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\ やった~♪ /

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トクナガ・マニワ・マエサキ

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春の京都本店へ

ぜひお立ち寄りください!

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京都本店 マニワ

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■ シサコレ vol.6 ワークショップ 「手ぬぐいコーヒー染め体験」定員に達しました ■

2018年 3月 8日

みなさま、こんにちは!堀江店のチバです。


今回はシサコレの2日目に開催するワークショップ

「手ぬぐいコーヒー染め体験」

のお知らせですーー!



過去のブログ

■ シサコレvol.6 まもなく開催! ■

■シサコレvol.6 ワークショップ 消しゴムハンコでエコバッグにプリント体験 ご予約受付中!■



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【 SISAM COLLECTION vol.6 】

ワークショップ②

「手ぬぐいコーヒー染め体験」


◆日時 :3月31日(土)  11:00~12:30

◆参加費 :¥2,000 (税込) 手ぬぐい付き

◆定員 :10名


☆☆ 定員に達しました!ご応募ありがとうございました ☆☆


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まもなく入荷!!SISAM COFFEEを使って、

シサムコウボウオリジナルの手ぬぐいを染めます!



フィリピン・コーディリエラ地方で、

森での持続可能な暮らしをめざしながら丹精込めた作られた生豆を、

「中山珈琲焙煎所」の中山さんが、生豆の個性を生かしながら焙煎してくれた

「みんながしあわせになる」SISAMCOFFEE。

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おいしく飲むだけじゃもったいない!!


飲み終わった出がらしで、もう一仕事してもらいましょう!





染める手ぬぐいは、

フェアトレードパートナーCreative Handicraftsから届いたもの。

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SISAMのロゴ入り!うれしいな!!

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この手ぬぐいがどんな風に染まるんでしょう・・・・・?????


SISAM COFFEEにまつわる、生産者のお話もきけちゃいます。!!

ワークショップの様子は、FaceBookでもご紹介する予定です!

みなさま、お楽しみに~~!!



1日目のワークショップ

「消しゴムハンコでエコバッグにプリント体験」は参加受付中です!


詳しくは、こちらのブログをご覧ください ↓
■シサコレvol.6 ワークショップ 消しゴムハンコでエコバッグにプリント体験 ご予約受付中!■


シサコレまで、あと22日!みんなで力を合わせて準備中です!

たくさんの方のご来店、お待ちしてます~~!

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堀江店 チバ


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『フェアトレード』の舞台裏を楽しむ特別な日!

【 SISAM COLLECTION vol.6 】

日時:2018年3月30日(金)、31日(土)、4月1日(日)


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詳しいチラシはコチラ →■ (PDF)

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✤✤『アバカ』イベントのお知らせ✤✤@浮島ガーデン京都2階イベント会場

2017年 6月 20日

みなさま、こんにちは!

京都・裏寺通り店のオオバです!

いやぁ、今日の京都も暑いです!!

そんな暑い京都の地で、とっても素敵な

イベントがあるので、お知らせします^^

なんと!裏寺通り店でもお馴染みの

フェアプラスさんとシサムコウボウが共催で、

『アバカ』を深めるイベントを開催するのです!!

早速詳細を♫

↓↓↓

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✤✤アバカ『マクラメ編み』技法実演とアバカ・アクセサリー作り体験✤✤

@浮島ガーデン京都2階イベント会場

日程:6/25(日)

時間:14:00~16:00

参加費:1,000円

(ワークショップ材料費、シサム・コーヒーを含む)

問合せ・申込:NPO法人フェアプラス

TEL:075-525-0064

MAIL:info@fairplus.org

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そもそも『アバカ』とは??

頭に?が浮かんだ方!

『アバカ』は、バナナのような葉を持つ植物なんです。

繊維が軽くて、しなやかで、シサムでも

色々な商品に使われています。

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CCAP アバカパンプキン 大

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アバカネストボール

フェアプラスさんのアクセサリーがこちら↓

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夏にもピッタリな、涼しげな雰囲気です!

『マクラメ編み』と呼ばれる

フィリピン中部のマリナオ村で伝承されてきた

繊細で美しい技法。

子育ての時間の中で育まれ、

子供とともに成長し、次の世代へ引き継がれています。

今回のイベントではこの特別な伝統技法が、

フィリピンの生産者により実演されるんです!!

そして、見るだけではなく、実際に天然素材

『アバカ』を使ったアクセサリーや、

可愛い小物作り体験もできるんです♪

そしてさらには!

シサムコーヒーの紹介&淹れ立てコーヒーを

我らシサムコウボウの代表ミズノ自ら

サービスさせていただくことになっております!!

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シサムコーヒーとアバカアクセサリー

定員に限りがございますので、みなさまお急ぎください!

なお、お申込みはシサムではなく、下記までお願い致します。

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✤✤アバカ『マクラメ編み』技法実演とアバカ・アクセサリー作り体験✤✤

@浮島ガーデン京都2階イベント会場

日程:6/25(日)

時間:14:00~16:00

参加費:1,000円

(ワークショップ材料費、シサム・コーヒーを含む)

問合せ・申込:NPO法人フェアプラス

TEL:075-525-0064

MAIL:info@fairplus.org

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京都・裏寺通り店 オオバ

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◇父の日ギフトセレクション◇@コピス吉祥寺店

2017年 6月 1日

こんにちは。

コピス吉祥寺店のイデです。

早いものでもう6月・・・6月といえば?

そう、父の日です!

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今日は、コピス吉祥寺店スタッフ4人が

「自分のお父さんにあげたいギフト」を

一つずつ選んでみました!



①コセキより『長~く使える革小物』

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(スタッフ: コセキ)

efbc99fullsizerenderベルトウォレット

ものを大切に使うお父さんに、

インドの職人が作る、天然なめしのレザーシリーズからお財布のチョイスです。

長く使えば使うほど、手になじんでくるあたたかさがあります。



シサムには他にも、経年変化を楽しめる革小物がたくさん!

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普段はなかなか言えない、感謝の気持ちが伝わりそうですね・・・!



②ミヤウチより『シサムコーヒーでホッとする時間を』

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(スタッフ: ミヤウチ)

efbc96fullsizerenderSISAM COFFEE(深煎り・粉)

キャニスター

甘党のお父さんに、コク深い味わいのコーヒーのプレゼント。

コーヒーの香りや風味をずっと変わらずに保存してくれる、キャニスターをセットに。

シサムコーヒーの「深煎り」は、

ミルクで割ってカフェオレにするのにもぴったりです!

アイスコーヒーにしてすっきり味わうのも良いですね♪



③イデより『オーガニックコットンとヘンプソックスのセット』

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(スタッフ: イデ)

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A HOPE HEMP ソックス

運動が大好きなお父さんに、夏に大活躍のセット!

オーガニックコットンのTシャツは、何度洗濯してもつづくフワフワの着心地感。

綿麻混紡のA HOPE HEMP ソックスは、

熱や汗を外にどんどん逃がしてくれる働き者です!



④店長コバヤシより『娘とおそろいで履けるワイドパンツ』

fullsizerender8(スタッフ: コバヤシ)

efbc93fullsizerenderワイドサルエルパンツGR

女性だけでなく、男性にもファンが多いワイドサルエル。

光沢のある生地感で、お父さんはカッコよく、娘はかわいく履けちゃいます!



ちなみに、コバヤシ着用のトップスはこちら・・・!

efbc91fullsizerender京都・裏寺通り店でのシサコレにて限定販売していた、

CONTINUUMさんによるステンシル入りのリラックスプルオーバー

東京のお客様のために、コピス吉祥寺店でも数量限定で販売しております。

もちろん、柄はすべて一点ものです!



シサムのギフトは、贈られる人も、作り手も笑顔になれる

「フェアトレード・ギフト」。

今年の父の日は、シサムのギフトと一緒に

お父さんへの「ありがとう」を伝えてみませんか?



最後に・・・

フェアトレードブック、まだまだコピス吉祥寺店でもご用意しております。efbc92fullsizerender休憩中に読んでウルウルしているスタッフ・ミヤウチ。。。

フェアトレード月間が終わっても、ぜひ読みにいらしてくださいね!



コピス吉祥寺店 イデ





***フェアトレード ワークショップのお知らせ③***

2017年 4月 6日

みなさん、こんにちは!

神戸岡本店のマツオです。


毎年5月の第2土曜日は

『 世界フェアトレードデー 』

世界中でフェアトレードを広めよう!という月です。


神戸岡本のフェアトレード発信基地として、

より楽しく、身近にフェアトレードを知っていただけるますように・・・


↓ コチラ ↓

*** フェアトレードワークショップ *** を開催しま~す!!


題して、 【 アバカランプをつくろう! 】

( タイトルそのままです )



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好きな色のアバカ紐をくるくる巻いて、オリジナルランプをつくりましょう!



一昨年、大阪堀江店でも開催して大好評を頂いたワークショップ!

今回もマツオが担当させていただきます!

\ 前回の様子はコチラ /

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みなさん、試行錯誤しながらじっくり巻いてくださいました。



生産地のフィリピンについて

よりわかりやすく、身近に感じていただけるお話も交えつつ

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フィリピンの生産者になりきって

( タンクトップ はシサムコウボウのオーガニックコットンがオススメ♪ )

ぜひ、一緒に世界にひとつのランプをつくりましょう!

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乾燥して1週間後にお渡しします!


\ じゃ~ん /

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お部屋も心もぽかぽかに!

無心になってくるくる巻く時間はなかなかいいですよ。

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

・開催日時 : 2017/5/16 (火)

13:00~15:00

・参加費 : 3500円+税

・定員 : 6名様まで

・お申込み・問い合わせ先 : 神戸・岡本店 TEL 078-453-2288

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::



みなさまのご参加を心よりお待ちしています。



神戸岡本店 マツオ

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